全粒粉を入れて皮から作る饺子は、风味が良くモチモチした皮が主役。仕上げにごま油を加えることで、カリッと香ばしく焼き上がります。お好みのつけだれを添えて。
レシピ
材 料：24个分
A
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?100g
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?（薄力粉）100g
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?热汤（90℃以上）120??
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?打ち粉（薄力粉）适量
＜具＞
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?豚ひき肉200g
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?キャベツ（白菜で代用可）250驳（1/4个）
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?にら50驳（1/2束）
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?长ねぎ30驳（1/4本）
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?塩3驳（小さじ1/2）
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?しょうが（すりおろし）小さじ1/2
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?にんにく（すりおろし）小さじ1/2
B
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?ごま油大さじ1
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?酒大さじ1/2
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?しょうゆ大さじ1/2
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?サラダ油大さじ1
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?ごま油大さじ1
C
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?水120?
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?（薄力粉）大さじ1
作り方
【1】皮を作る
- ①ボールに础を入れて热汤をゆっくり注ぎ入れ、木べらでざっくり混ぜ合わせたら、手でこねる。粉を寄せ集めながら手のひらで生地を押し、ベタつかずこねられるくらいの固さになるまで、まとめるようにこねる。
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- ※热汤を注ぐときはやけどをしないよう注意。
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- ※固い场合は少しずつ热汤を加え调整する。
【2】ねかす
- ①生地を丸くまとめてボールに入れ、ぬれぶきんをかけて常温で20分间ほどねかせる。
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- ※生地に水分がまんべんなくいきわたり、しっとりなめらかになる。
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- ※时间は季节や気温によって异なる。生