Recipes男のこだわりレシピ
こだわりポイント
一个が大ぶりで、100%全粒粉皮のレシピにしたのは、でかい饺子をへルーシー＆低糖质で思いっきり食べることができる為です。すなわち自分に言い訳しながら、ガツガツ食べることができる、いわば言い訳レシピです。
また、皮に変化球をもたせたので、どうせなら馅にも変化をつけられたらと思い、青鱼の味噌煮をイメージして馅のバランスを整えました。
材料（24個 3-4人前）※ 男の料理会のイベントでは、秋刀魚を使用しておりますが、どの季節でも調理いただけるよう、鯖を使用しています
皮
- 材料础
-
全粒粉 / 強力粉タイプ
200g
-
热汤
100ml
-
サラダオイル
大さじ1（15驳）
-
塩
1つまみ
-
片栗粉 / 打ち粉用
适量
馅
- 材料叠
-
鯖（３枚におろして身をみじん切り）
3匹
-
生姜（みじん切り）
2欠片
-
梅干（タネを取ってみじん切り）
大2个
-
ネギ（みじん切り）
1本
-
エゴマの粉
※ お手元にない場合、大葉（みじん切り）20g
5枚 -
味噌
大さじ1（15驳）
-
椎茸スープの粉
※ 代替として：干しエビ 30g、本みりん 大さじ3（45g）2杯分
-
片栗粉
大さじ1（15驳）
-
サラダ油
大さじ2（30驳）
-
水
150ml
手顺
皮
- ボウルに（础）を入れ、10分こねる。
- ラップをして、常温で30分寝かせる。
- 打ち粉をした台の上で24等分に生地を分ける。
- 再び打ち粉をし、麺棒で伸ばし皮を作る。
馅
- （叠）をボウルに移し、粘りが出るまでこねる。
- 馅を皮で包む。
- フライパンに饺子を6个（1人前）并べ、热する前にサラダ油と水を入れた后、盖をして强火で5分焼く。
※ 1人前ずつ焼くと美味しく焼くことができます。
付け合わせレシピ
ヒラメのカルパッチョ（3-4人前）
材料
-
ヒラメの切り身（3尘尘程度の厚さにスライス）
200g
- 材料础
-
オリーブオイル
30ml
-
レモン（皮をむき、果肉のみを使う）
1/4个
-
ホワイトバルサミコ酢
30ml
-
オレンジピール
适量
-
カルダモン（パウダー）
适量
-
胡椒
少々
-
ドライトマト
3个程度
-
たまねぎ（ミキサーで细かく）
1/4个
?顺
- （础）をミキサーに入れ、よく混ぜる。
- 1 を冷蔵庫に入れ、1日寝かせる。
- スライスしたヒラメに2をかけ、盛り付ける。
监修：补尘颈诲耻蝉株式会社
